一、材料

　　1、原料

　　豬腿肉250克，海蝦15只，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻油1大匙，胡椒粉1/4小匙，姜末7克，鹽1/4小匙，自制餛飩皮適量

　　2、湯料

　　雞湯240毫升，海苔（或紫菜）2片，雞蛋1個(gè)，香菜、蝦皮適量

二、做法

　　1、豬腿肉洗凈剁成肉餡，肉餡打水處理，調入料酒、生抽拌勻。海蝦洗凈剝殼，去蝦線(xiàn)，切成小碎粒，放入肉餡中攪拌，再加入1匙芝麻油拌勻，腌制20分鐘。

　　2、取餛飩皮，包入餡料，制成餛飩生坯。

　　3、雞蛋打散，鍋燒熱，抹少許油，倒入蛋液，攤成薄蛋皮，取出切絲備用。

　　4、鍋中燒開(kāi)水，下入煮熟；另起鍋，將雞湯燒開(kāi)。

　　5、燒湯期間，將海苔撕碎，蝦皮洗凈，與蛋皮絲一起放在湯碗中，按個(gè)人口味調入醬油、芝麻油，澆入燒開(kāi)的雞湯調勻。

　　6、將煮好的餛飩撈入湯碗，撒上香菜即可。

三、注意事項

　　根據個(gè)人口味，還可以在餡料中加入少許的韭菜或洋蔥，增加風(fēng)味，湯中亦可加入時(shí)令蔬菜，增色提味。用雞湯做湯頭，營(yíng)養豐富，可以提高人的免疫力，緩解感冒癥狀。