一、原料

　　1、材料

　　糜子面500克，豬肉餡400克，大蔥50克，雞蛋1個(gè)

　　2、調料

　　醬油、鹽、味精、姜末、料酒、香油各適量

二、做法

　　1、面粉和成冷水面團，蓋上擰干的濕布，餳30分鐘；大蔥洗凈，切成蔥末。

　　2、將豬肉餡放入盆中，放入蔥末，加醬油、鹽、味精、姜末、料酒，攪拌均勻后，加雞蛋順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，淋入香油，拌勻備用。

　　3、將餳好的面團分塊揉勻、搓條，做成小劑子，按扁搟成圓形坯皮，包入餡心，捏成餃子，下沸水中煮熟即可。

三、注意事項

　　在煮餃子水燒開(kāi)前，先放大蔥，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破，熟后盛在碗里也不易粘連。