一、材料

　　1、面皮原料

　　面粉300克，胡蘿卜汁35克，菠菜汁35克，紫甘藍汁35克

　　2、肉餡原料

　　豬肉餡200克，菜泥250克，洋蔥末15克，料酒1小匙，生抽1大匙，芝麻香油2大匙

二、制作步驟

　　1、豬肉餡打水，加入料酒、生抽攪拌，淋上1大匙芝麻香油，攪勻備用；用面粉和菜汁分別和面，做成彩色面團，加蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

　　2、將菜泥、洋蔥末一起加入豬肉餡中，林上1大匙芝麻香油，攪拌至均勻順滑，制成餡料。

　　3、取出面團，揉光滑，搓長(cháng)條，切成小劑子，搟開(kāi)成薄圓形餃子皮，包入餡料，捏合，下開(kāi)水鍋煮熟即可。

三、注意事項

　　1、菜汁要現榨現用，若提早做出來(lái)放置的時(shí)間過(guò)長(cháng)，菜汁容易氧化，其顏色與營(yíng)養都會(huì )受到影響。

　　2、煮餃子的水中放少許鹽，可以防止粘鍋。