一、原料

　　牛肉餡300克，胡蘿卜300克，雞蛋1個(gè)，料酒1小匙，生抽2大匙，芝麻香油2大匙，花椒水3大匙，蔥末15克，姜末7克，鹽5克，自制餃子皮適量

二、制作步驟

　　1、牛肉餡加鹽和花椒水打水，加料酒、生抽、姜末，攪拌至肉質(zhì)順滑且具有黏性，再加1大匙芝麻香油攪拌，冷藏。

　　2、將胡蘿卜洗凈切片，上蒸鍋蒸2~3分鐘，取出涼涼，剁細碎。

　　3、將胡蘿卜碎、蔥末加入牛肉餡中，打入雞蛋，并淋上1大匙芝麻香油，朝同一個(gè)方向攪拌至均勻順滑，制成餡料。

　　4、餃子皮中包上餡兒，依次包完所有餃子，放鍋里煮至餃子浮起熟了即可。

三、注意事項

　　1、如果給寶寶吃胡蘿卜牛肉餃子，餃子皮可以適當搟薄一些，更易于消化。

　　2、要想口感更爽嫩，調制餡料時(shí)可以在餡料里加入雞蛋。