一、材料

　　1、原料

　　豬肉餡250克，海蝦15只，料酒1大匙，生抽2大匙，芝麻香油1大匙，胡椒粉1/4小匙，姜末7克，鹽1/4小匙，自制皮適量

　　2、湯料

　　雞湯240毫升，海苔(或紫菜)2片，雞蛋1個(gè)，香菜、蝦皮、芝麻香油各適量

二、制作步驟

　　1、將豬肉餡加鹽打水，調入料酒、生抽、姜末、胡椒粉拌勻；海蝦洗凈剝殼，去蝦線(xiàn)切碎，放入豬肉餡中攪拌，加入芝麻香油拌勻。

　　2、取皮，包入餡料，制成餛飩生坯。

　　3、將雞蛋打散，鍋燒熱，抹少許油，倒入蛋液，攤成薄蛋皮，取出切絲備用。

　　4、鍋中燒開(kāi)水，下入餛飩煮熟；另起鍋，將雞湯燒開(kāi)。

　　5、燒湯期間，將海苔撕碎，蝦皮洗凈，與蛋皮絲一起放在湯碗中，按個(gè)人口味調入芝麻香油，澆入燒開(kāi)的雞湯調勻，放入煮好的餛飩，撒上香菜即可。

三、注意事項

　　1、下入餛飩后用勺子的背面推一下，切記不要用勺子正面，這樣不容易捅破餛飩皮和粘底。

　　2、如果覺(jué)得肉餡打水費時(shí)，可在肉餡內打入雞蛋拌勻，也能起到嫩滑口感的作用。