一、材料

　　餃子粉500克，蝦仁300克，瘦豬肉300克，蔥花、姜末、醬油、鹽、味精各適量

二、做法

　　1、將餃子粉加入清水揉成面團，稍餳會(huì )。

　　2、將餳好的面揉成長(cháng)條，揪成小劑子，搟成中間厚外邊薄的圓皮。

　　3、將蝦仁和瘦豬肉分別洗凈，剁成肉餡，加入鹽、味精、醬油、蔥花、姜末攪拌入味。將拌好的餡料包入餃子皮內，包成元寶形的餃子生坯，煮熟即可。

三、注意事項

　　俗話(huà)說(shuō)，蓋鍋煮餡，開(kāi)鍋煮皮。餃子下鍋后，須先用笊籬轉動(dòng)，防止餃子粘連。如果使用大火，只要轉動(dòng)一二次，餃子就全都浮在水面上了。當鍋煮開(kāi)，說(shuō)明餃子餡已經(jīng)熟了，點(diǎn)入少許涼水，待開(kāi)夠三次鍋，即可撈出。