時(shí)間：60分鐘 口味：汁濃味鮮

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，韭黃250克，蝦仁、蟹子各100克，雞蛋4個(gè)

　　2、調料

　　精鹽1小匙，味精1大匙，雞粉、胡椒粉、香油各2小匙

二、做法

　　1、雞蛋打散，放入熱油鍋內煽炒至熟，出鍋晾涼，切碎。

　　2、面粉放入盆中，倒入適量開(kāi)水，用小木棍攪拌并燙熟。

　　3、揉成面團，蓋上濕布，醒30分鐘，加少許蒸熟的面粉和勻。

　　4、韭黃擇洗干凈，控凈水分，頂刀切成碎末。

　　5、蟹子放入碗中，上屜蒸5分鐘至熟，取出晾涼，切成碎末。

　　6、蝦仁去沙線(xiàn)，洗凈，切成碎粒，放入韭黃、雞蛋、蟹子拌勻。

　　7、加入精鹽、味精、香油、胡椒粉、雞粉調拌均勻成餡料。

　　8、醒好的面團搓成長(cháng)條狀，每10克下一個(gè)面劑，搟成薄圓皮。

　　9、包入適量餡料，捏成月牙形成蟹黃餃生坯。

　　10、放入燒沸的蒸鍋內，用旺火蒸8分鐘至熟，即可取出裝盤(pán)。