時(shí)間：40分鐘 口味：咸鮮酥脆

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，韭菜300克，粉絲100克，雞蛋1個(gè)

　　2、調料

　　精鹽、味精各/3小匙，胡椒粉、香油各少許，調和油話(huà)量

二、做法

　　1、將韭菜擇洗干凈，切成碎末；粉絲用溫水泡軟，切成1厘米長(cháng)的段。

　　2、雞蛋打散后炒熟，晾涼、剁碎，加入韭菜末和粉絲段調拌均勻。

　　3、再加入精鹽、味精、胡椒粉和香油攪拌均勻，制成餡料。

　　4、面粉放入小盆內，加適量熱水燙透，攪勻后揉成面團，稍醒。

　　5、將面團先搓成條狀，每50克下3個(gè)劑，搟成圓皮，包入餡料，捏嚴封口。

　　6、取平鍋1個(gè)，倒入少許調和油，把鍋貼生坯擺入平鍋內，置火上煎制。

　　7、待鍋貼底面煎硬后，淋少許清水，蓋嚴蓋，用小火燜至熟透。

　　8、待鍋內水分收干時(shí)，淋少許調和油煎至鍋貼底部呈金黃色，出鍋即可。