時(shí)間：60分鐘 口味：清香微酸

一、材料

　　1、原料

　　面粉、豬五花肉各500克，蝦仁、豬肥肉、胡蘿卜、油菜嫩葉各適量

　　2、調料

　　蔥花少許，精鹽、味精各1小匙，生抽、料酒各1大匙，胡椒粉、香油、上湯各適量

二、做法

　　1、面粉放入盆內，加入適量清水調勻，揉成面團，醒30分鐘。

　　2、豬肥肉洗凈，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝水，切成小碎粒。

　　3、胡蘿卜去皮、洗凈，切成細絲，加入少許精鹽稍腌，瀝水。

　　4、豬肉洗凈，剁成肉蓉；蝦仁去沙線(xiàn)、洗凈，一起放在碗中。

　　5、加入胡蘿卜絲、精鹽、生抽、味精、香油攪拌均勻成餡料。

　　6、面團搓成長(cháng)條，每5克下一個(gè)劑，搟成圓薄皮，包入餡料。

　　7、捏成半月形小餃子，放入沸水中煮至剛熟，撈出裝入碗內。

　　8、鍋中加入少許調和油燒至七成熱，下入蔥花熗鍋出香味。

　　9、烹入料酒，加入上湯、精鹽、味精調味，燒沸后撇去浮沫。

　　10、放入油菜嫩葉稍煮片刻，出鍋盛入餃子碗內即可。