時(shí)間：90分鐘 口味：咸鮮嫩滑

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，芹菜300克，驢肉蓉、豬五花肉蓉各200克

　　2、調料

　　蔥末、姜末、胡椒粉、香油各少許，精鹽、味精各小匙，生抽1大匙，高湯240克

二、做法

　　1、芹菜擇洗干凈，用沸水燙透，切末。

　　2、面粉放入盆內，加入清水調和均勻，揉成面團，醒30分鐘。

　　3、驢肉蓉、豬五花肉蓉放入大碗中，加入芹菜末、蔥姜末、胡椒粉、香油、精鹽、味精、生抽、高湯拌勻。

　　4、醒好的面團分成幾大塊，搓成長(cháng)條狀，每10克下一個(gè)面劑。

　　5、用搟面杖搟成薄圓皮，包入驢肉餡料，用兩手捏合成餃子生坯。

　　6、鍋中加入適量清水和少許精鹽燒沸，下入驢肉餡水餃煮制。

　　7、燒沸后淋入適量冷水，如此反復3次將餃子煮熟，撈出裝盤(pán)。