時(shí)間：90分鐘 口味：軟嫩鮮香

一、材料

　　1、原料

　　面粉、凈魚(yú)肉各200克，韭菜末、豬肥內末100克，雞蛋液、香菜末各適量

2、調料

　　精鹽、味精、胡椒粉、白醋、醬油、香油、蔥姜水各適量，魚(yú)湯1000克

二、做法

　　1、用刀背將凈魚(yú)肉剁成細蓉泥，放在容器內，加入蔥姜水攪打至上勁。

　　2、再加入肥肉末、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋液、香油、醬油攪勻。

　　3、放入韭菜末攪拌均勻，淋上香油調拌均勻成餡料。

　　4、面粉放在小盆內，加入少許溫水和勻成溫水面團，蓋上濕布醒1小時(shí)。

　　5、再下成小劑子，按扁后搟成圓皮，包入少許餡料，制成餃子生坯。

　　6、凈鍋置火上，先加入魚(yú)湯燒煮至沸，下入餃子燒沸，再加入少許諒水。

　　7、如此反復3次至餃子熟透，放入白醋、胡椒粉、香菜末、香油調勻，即可盛出食用。