時(shí)間：90分鐘 口味：甜潤濃香

一、材料

　　1、原料

　　澄面500克，淀粉200克，雞蛋3個(gè)，紅櫻桃1粒

　　2、調料

　　牛奶200克，黃油3大匙，白糖150克，吉士粉5小匙，熟豬油1大匙

二、做法

　　1、將澄面、淀粉放在小盆內，慢慢倒入沸水燙至熟，并迅速和勻。

　　2、再調入白糖100克和熟豬油，揉勻成澄面團，蓋上濕布醒好。

　　3、黃油室溫軟化，放入大碗內，先用蛋抽子打散，加入剩余的白糖攪勻。

　　4、分3次加入雞蛋液并充分調拌均勻，再加入牛奶、淀粉、吉士粉攪成濃糊。

　　5、把濃糊上屜，用旺火蒸約30分鐘（期間需要攪拌幾次），取出晾涼成奶皇餡。

　　6、將澄面面團先搓成長(cháng)條，揪成小劑子，按扁后搟成薄片，包入奶皇餡。

　　7、揉成一頭圓一頭尖，將尖的一頭按扁，用剪刀剪成兩半，向后豎起成兔子耳朵。

　　8、再剪出兔子的尾巴和腿，將紅櫻桃切成小粒，粘在兔子頭的兩邊作眼睛，制成兔餃生坯。

　　9、鍋中加水燒沸，將兔餃生坯碼在屜上，入蒸鍋蒸5分鐘至熟即可。