HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、材料
面粉500克，茄子250克，豬五花肉丁300克
2、調料
干紅辣椒末、蔥末、姜末、醬油、植物油、香油、鹽、雞精、蒜泥各適量
二、做法
1、茄子去皮，洗凈，切碎，加少許鹽腌漬出水，擠去水分，加醬油、鹽攪拌均勻。
2、豬肉丁加入茄子碎、干紅辣椒末、蔥末、姜末、植物油、香油、雞精攪勻，制成餡料。
3、面粉加涼水和成面團，搓條，下劑，搟皮，包入餡料，做成水餃生坯。
4、鍋內加清水燒沸，下入水餃生坯煮熟，撈出裝盤(pán)，蘸蒜泥食用即可。
三、注意事項
茄子一定要擠去水分，否則餃子不易包成，下鍋也容易破。
