一、原料

　　蕎麥面500克，豬肉300克，大白菜200克，蔥末、姜末各20克，精鹽、味精各1小匙，十三香粉、胡椒粉各少許，料酒、醬油各2大匙，植物油適量

二、做法

　　1、把蕎麥面放入容器內，用適量的沸水燙透，晾涼后和成面團，略餳；大白菜去根和老葉，洗凈，剁碎，放入容器內，撒入少許精鹽拌勻、略腌，擠去水分。

　　2、把豬肉洗凈，剁成末，放入另一容器內，加入所有調料順一個(gè)方向攪勻，再加入白菜末拌勻成餡料。

　　3、把面團搓成長(cháng)條，揪成劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏成餃子生坯，入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，取出上桌即成。

三、注意事項

　　蕎麥面算是富有營(yíng)養的一種粗糧，制作蒸餃時(shí)需要加上一些白面粉一起混合，這樣能攝入一些粗糧，但蕎麥面比較干，所以和面要多放一些水，搟皮也要稍微厚一些，以防破裂了。