一、原料

　　莜麥面500克，絲瓜350克，豬五花肉200克，蔥花、姜末各20克，精鹽、味精各2小匙，料酒、五香粉各1大匙，醬油、香油各適量

二、做法

　　1、將豬五花肉洗凈，剁成蓉；絲瓜洗凈，剁成細蓉，與豬肉蓉一起放入小盆中，加入醬油、精鹽、味精、料酒、五香粉、蔥花、姜末和香油拌勻成餡料。

　　2、將莜麥面加入熱水和勻，稍餳，搓成長(cháng)條，下成劑子，壓扁，搟成圓皮，包上餡料，捏嚴，制成餃子生坯。

　　3、坐鍋點(diǎn)火，加上清水燒沸，將餃子生坯碼在屜內，上籠蒸12分鐘至熟，取出裝盤(pán)即成。

三、注意事項

　　和莜麥面團必須且一定是剛燒沸的熱水，莜麥面與水的比例是1：1，用熱水把莜面燙熟，面團不發(fā)黏，做好的莜面絲瓜餃不易斷、口感也好。