HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，芝麻50克，綿白糖250克，糖桂花2大匙，熟豬油3大匙
二、做法
1、將面粉加入適量開(kāi)水燙熟，揉成面團，再放在刷油的案板上，晾涼、揉透，制成燙面面團。
2、凈鍋置火上燒熱，放入芝麻翻炒至熟，取出后碾碎，放入盆中，加入綿白糖、糖桂花拌勻成餡料。
3、把燙面面團揉勻，搓成長(cháng)條，揪成小劑子，搟成圓皮，包入餡料，然后收口捏嚴，制成“牛角形”餃子生坯，放入蒸鍋內蒸10分鐘至熟，取出裝盤(pán)即成。
三、注意事項
制作好燙面糖蒸餃的關(guān)鍵是燙面的制作，燙面面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；另外蒸餃入籠蒸制時(shí)要用沸水、旺火速蒸。
