一、原料

　　黑米粉500克、青椒150克、黃瓜125克，豬肉末100克，蔥末、姜末各20克，精鹽、味精各2小匙，料酒、五香粉各1大匙，雞精少許，香油、植物油各適量

二、做法

　　1、黃瓜去根，洗凈，切成碎末；青椒去蒂、去籽，洗凈，切成碎末，放在容器內，加上黃瓜碎末、少許精鹽拌勻，腌漬出水分，擠去水分。

　　2、取一半的黑米粉，放在容器內，慢慢倒入適量的沸水調勻，和成燙面面團，再加入少許清水和余下的黑米粉和成面團，略餳。

　　3、豬肉末放入大碗內，加入蔥末、姜末調勻，放入精鹽、料酒、雞精、五香粉、味精、香油和植物油攪勻，再放入黃瓜末、青椒末拌勻成餡料。

　　4、把餳好的面團放在案板上，先搓成長(cháng)條，揪成每個(gè)重15克的面劑子，搟成薄皮，放上少許餡料，捏成月牙形餃子坯，擺入蒸鍋內蒸至熟，取出裝盤(pán)即成。

三、注意事項

　　建議在制作本品餡料時(shí)，除了青椒外，加上一個(gè)尖椒一起拌制，味道會(huì )更好；另外腌漬青椒粒時(shí)的水可以不丟棄，直接放入餡料內，青椒汁可以讓肉餡里青椒的味道更濃郁，而且肉吃起來(lái)也更嫩、也夠滋潤。