一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，豬肉200克，韭黃50克

　　2、調料

　　榨菜、紫菜、蛋皮絲、香菜段、熟豬油、醬油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、干淀粉、清湯、食用堿各適量

二、做法

　　1、用適量水加少許鹽和食用堿將面粉和成面團，稍餳，用干淀粉做鋪面，成半透明大薄片，切成蝕皮待用。

　　2、將豬肉、韭黃分別洗凈剁成末；榨菜剁成米粒大??；將豬肉末、韭黃末、榨菜末攪勻，加鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒和適量清湯攪拌成餡。

　　3、一手托皮，一手抹餡，對折兩次，將兩端的內層捏合在一起成為馬蹄狀大餛飩。

　　4.鍋內加清湯燒開(kāi)，加入醬油、鹽、味精、熟豬油，調好味盛在碗內;將大餛飩下入沸水鍋內煮熟，撈入湯碗內，撒上蛋皮絲、香菜段和紫菜即可。

三、注意事項

　　也可將韭黃換成小白菜、香菜等其他自己喜好的蔬菜，味道同樣鮮美，還可以吸收更多的維生素。