一、材料

　　1、原料

　　餛飩皮、牛肉、豬肉丁、熟醬牛肉丁、芹菜、牛骨頭湯各適量

　　2、調料

　　蔥末、姜末、香菜末、雞蛋皮末、植物油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、醬油各適量

二、做法

　　1、將芹菜洗凈，焯水，切末，擠去水分，加植物油拌勻；牛肉洗凈，剁成末，加豬肉丁、芹菜末、蔥末、姜末、香菜末、雞蛋皮末、植物油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、醬油拌勻，制成餡料。

　　2、取餛飩皮包入餡料，制成餛飩生坯;鍋內加牛骨頭湯燒開(kāi)，下入雞蛋皮末、香菜末、胡椒粉、鹽、雞精、香油調味。

　　3、另起鍋，加清水燒開(kāi)，下入餛飩生坯煮熟，撈入碗內，倒入調好味的牛骨頭湯，將熟醬牛肉丁撒在餛飩上即可。