一、原料

　　面粉300克，西葫蘆1個(gè)，黑木耳100克（泡發(fā)后），雞蛋4個(gè)，海米1小把，芝麻香油1大匙，鹽1小匙，五香粉1/4小匙，蔥花10克

二、做法

　　1、海米洗凈，用清水泡半小時(shí)以上，泡好后把海米切細碎；泡發(fā)的黑木耳剁碎備用。

　　2、西葫蘆洗凈，去頭去尾，擦成細絲，撒1小匙鹽，靜置15分鐘，使菜出水。用棉布包裹切碎的西葫蘆絲，用力擠干水分，擠出的水分不要丟掉，用它來(lái)和面。

　　3、將菜汁水慢慢倒入盛有面粉的盆內，邊用筷子將面粉撥散，至水分消失，取出筷子，用手將松散的面粉揉合成均勻的面團，加蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

　　4、雞蛋打散，倒入油鍋中撥散、炒熟、晾涼，如果塊大的話(huà)，可以用鍋鏟切得碎一點(diǎn)備用。

　　5、把雞蛋、海米和黑木耳放入西葫蘆中，先倒入油拌勻，然后加入鹽、五香粉、蔥花拌勻，即成餃子餡。

　　6、將面團取出，在案板上揉光滑，搓揉成粗細一致的長(cháng)條，滾刀切成約10克的小劑子，撒干面粉按扁，搟開(kāi)成薄圓形餃子皮，包入適量餡料，捏合。

　　7、將全部餃子包好后下開(kāi)水鍋，用漏勺沿鍋邊輕輕攪散，加蓋鍋蓋，水再次燒開(kāi)后倒入半碗冷水，反復2次。水再次煮滾后打開(kāi)蓋子，煮至餃子變胖大即可撈出。

三、注意事項

　　擦西葫蘆絲要選擇細網(wǎng)的擦板，如果絲太粗可再次剁碎。如果擠出的菜汁量不夠，可以加水補足。