萊明頓蛋糕是澳洲很傳統的一款蛋糕，萊明頓也是智慧的結晶，早在20世紀初，沒(méi)有冰箱保存食物，蛋糕沒(méi)辦法久放，很快就會(huì )變硬。而蘸上巧克力液之后，不僅味道變得更好，也延長(cháng)了蛋糕變硬的時(shí)間，一舉兩得。后來(lái)人們就把這個(gè)配方逐漸完善繼承下來(lái)，成為現在獨具風(fēng)味的萊明頓蛋糕。

一、萊明頓蛋糕使用泡打粉的效果說(shuō)明：

　　制作萊明頓蛋糕時(shí)，海韋力雙效泡打粉是建議的選擇，因為雙效泡打粉不但產(chǎn)氣均勻，而且在蛋糕制作的各個(gè)工序中都會(huì )產(chǎn)氣，而且產(chǎn)氣速率會(huì )隨著(zhù)溫度的變化而變化，使得加工出的蛋糕整體膨松柔軟，組織結構細膩，加上奶油和巧克力，蛋糕口味香甜松軟，風(fēng)味濃郁。

二、萊明頓蛋糕使用泡打粉的配方：

　　1、萊明頓蛋糕各種原料的配方

　　面粉：1000克

　　海韋力雙效泡打粉：20克

　　雞蛋：400克

　　無(wú)鹽黃油：500克

　　水：450克

　　食鹽：5克

　　細砂糖：60克

　　巧克力（適量）

　　椰蓉（適量）

　　2、萊明頓蛋糕各種原料的比例（以面粉計）

　　海韋力雙效泡打粉：2%

　　雞蛋：40%

　　無(wú)鹽黃油：50%

　　水：45%

　　食鹽：0.5%

　　細砂糖：60%

　　巧克力（適量）

　　椰蓉（適量）