切塊蛋糕是一種組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。切塊蛋糕一般不需要模具，只需要一個(gè)大的烤盤(pán)即可，把打好的蛋糕糊直接倒在烤盤(pán)上，進(jìn)行烤制。食用時(shí)可以根據不同人群的需求，在切好的蛋糕塊上添加不同口味、不同形狀的水果、奶油等，口味獨特。

一、切塊蛋糕使用泡打粉的效果說(shuō)明：

　　海韋力無(wú)鋁雙效泡打粉未添加鋁，不會(huì )造成食品的鋁超標，同時(shí)產(chǎn)氣均勻，質(zhì)量穩定，效果好，使用海韋力無(wú)鋁雙效泡打粉制作的切塊蛋糕不僅結構細膩，蓬松度好，而且口感綿軟，富有彈性，同時(shí)切塊時(shí)不容易掉渣，蛋糕的完整性保存較好。

二、切塊蛋糕使用泡打粉的配方：

1、切塊蛋糕各種原料的配方：

　　面粉：1000克

　　玉米淀粉：150克

　　海韋力雙效泡打粉：20克

　　雞蛋：3000克

　　白糖：1000克

　　大豆油：600克

　　食鹽：10克

　　水：650克

　　塔塔粉：30克

　　吉士粉：10克

2、切塊蛋糕各種原料的比例（以面粉計）：

　　玉米淀粉：15%

　　海韋力雙效泡打粉：2%

　　雞蛋：300%

　　白糖：100%

　　大豆油：60%

　　食鹽：1%

　　水：65%

　　塔塔粉：3%

　　吉士粉：1%