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白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的和面參考配方

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白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的和面參考配方
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　　白面發(fā)糕是一種比較受歡迎的面食，制作過(guò)程也不復雜，我國很多地放都有吃白面發(fā)糕的習慣。當然，如果有時(shí)間有精力有條件的話(huà)，自己在家就可以制作白面發(fā)糕，這樣大家就可以根據自己喜愛(ài)的口味，選擇不同的配料進(jìn)行改良。如今品種也特別豐富，有葡萄干發(fā)糕、棗泥發(fā)糕、紅豆發(fā)糕、巧克力醬發(fā)糕等等。

白面發(fā)糕,白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉

一、白面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的效果

　　白面發(fā)糕和雜糧發(fā)糕一樣，要求飽滿(mǎn)膨松，適口性好，不粘牙，不散，而且還得有一定的韌性，切塊時(shí)不易斷裂。單純采用酵母發(fā)面，由于產(chǎn)氣的不足，造成白面發(fā)糕粘牙、不膨松，切塊時(shí)容易粘刀。海韋力發(fā)酵泡打粉針對酵母的這一缺陷，用于白面發(fā)糕的制作，有效地解決了產(chǎn)氣不足導致的不蓬松、粘牙的弊端，使得加工出的白面發(fā)糕飽滿(mǎn)蓬松，有韌性，不易斷裂，口感松軟而有彈性。

二、白面發(fā)糕使用發(fā)酵泡打粉的參考配方
　　白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用方法很簡(jiǎn)單，只需在和面時(shí)把白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉添加在面粉中，然后正常和面即可。
1、白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的具體參考配方：
　　面粉： 10公斤
　　酵母 ：100克
　　海韋力發(fā)酵泡打粉： 200克
　　水： 8公斤
　　白糖： 1公斤
　　葡萄干或棗干：（適量）
2、白面發(fā)糕發(fā)酵泡打粉的使用比例：
　　白面發(fā)糕各種原料使用比例是以面粉重量計。
　　酵母： 1 %
　　海韋力發(fā)酵泡打粉 ：2 %
　　水 ：80 %
　　白糖 ：10 %
　　葡萄干或棗干：（適量） 
白面發(fā)糕的做法,發(fā)酵泡打粉

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