HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時(shí)間：30分鐘
一、材料
中筋面粉250千克，雞蛋1個(gè)，豬瘦肉100克，蔥50克，料酒5克，醬油20克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，熟植物油50克
二、做法
1、將肉切成末，加入醬油、味精、料酒拌勻。蔥除去蔥白，切成蔥花。
2、在面粉內加入精鹽，用水和成面團，揪成50個(gè)面劑，每個(gè)捏成窩形，放入蔥花10克、肉末20克，再放上蔥花10克，收口捏攏，用手輕輕壓平，用搟面杖搟成直徑9.9厘米、厚0.6厘米的薄餅。
3、將平底鍋上小火，鍋內抹植物油45克，將餅放在鍋內，視火候反復翻動(dòng)，待麥餅烙到八成熟時(shí)，在餅邊開(kāi)3.3厘米長(cháng)的小口，用筷子插入餅內，將餅的兩層分離。
4、再將雞蛋1個(gè)磕入碗內攪勻，慢慢注入麥餅內，然后反復翻動(dòng)麥餅，烙熟，兩面涂上植物油5克即成。
