HAIWEILIGAILIANGJI
烹調時(shí)間：20分鐘
一、材料
中筋面粉500克，蔥末125克，精鹽1/2小匙，植物油150克
二、做法
1、面粉用溫水加精鹽和成軟面團。
2、面團搓成長(cháng)條，揪成5個(gè)大小相同的劑子，再搟成長(cháng)方形的片，刷上油，撒勻蔥末、排骨精，順長(cháng)卷成卷，抻長(cháng)，由兩頭對盤(pán)起來(lái)，到中間時(shí)一上一下摞起來(lái)按扁，搟成圓形餅坯。
3、平底鍋內刷油燒熱，放入餅坯，用小火反復烙熟，取出裝盤(pán)即成。
三、注意事項
蔥花餅是用面片卷入蔥末等搟成餅坯，烙制而成。特點(diǎn)是外焦里嫩，咸鮮味美，蔥香濃郁。制作蔥花餅的面一定要比耳垂還軟，和好面后黏手、粘盆。建議用蔥油來(lái)烙餅，先把鹽放在熱油里化開(kāi)，然后用這種加了鹽的油代替鹽。
