HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以100只計）
面粉2500g，面肥500g，食堿15g，芝麻醬50g，精鹽50g，色拉油50mL，花椒粉2g，冷水適量
二、制作過(guò)程
?。?、面團調制：盆內加面粉、面肥、冷水、食堿和成半發(fā)面團，略餳。
?。?、生坯成型：將面團揉勻后摘成約100g一個(gè)的面劑，逐個(gè)搟成長(cháng)面片，抹上色拉油、精鹽和少量芝麻醬、花椒粉，卷成筒狀，兩頭捏緊，封好邊，再搟成長(cháng)圓形，即成牛舌餅生坯。
?。?、生坯熟制：餅鐺上火，將牛舌餅坯放入，待兩面烙至微黃，再放入鐺下的火道中烤熟。
