一、原料配方（以15塊計）

　　1、坯料

　　面粉1000g，花生油200mL，溫水400mL

　　2、餡料

　　蔥末150g，精鹽10g

　　3、輔料

　　花生油1000mL（耗20mL）

二、制作過(guò)程

　　1、面團調制：將面粉倒入面盆內，加入花生油、溫水（春秋季水溫為30～50℃），和勻揉光成水油面團，餳制約15min。

　　2、生坯成型：取水油面400g放在抹過(guò)油的案板上，揉圓撳扁，用搟面杖搟成直徑約40cm的圓面皮，均勻地撒上精鹽3g、蔥末50g，橫卷成長(cháng)條，再直卷成團形。另取水油面250g揉圓撳扁，搟成直徑20cm的圓面皮，將蔥面團包入中心，成饅頭形，撳扁再搟成直徑40cm的油餅坯。剩余的面團也如法制作。

　　3、生坯熟制：將平底鍋置火上，放花生油，燒至150℃，將油餅坯平放在鍋內。中間戳一小洞，用兩根長(cháng)竹片按著(zhù)油餅轉動(dòng)。煎至兩面金黃，中間起層，取出瀝油，用刀改成八塊三角形餅，裝盤(pán)即成。