HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只計）
?。?、坯料
中筋粉250g，干發(fā)酵3g，溫水120mL，白芝麻200g
?。?、餡料
面粉100g，鹽6g，白糖10g，芝麻醬30g，椒鹽5g，芝麻油10mL，冷水10mL
二、制作過(guò)程
?。?、餡心調制：將所有餡料材料混合拌勻備用。
?。?、面團調制：將干酵母用少量溫水融化，和入面粉中，加溫水揉成三光面團，發(fā)酵至體積兩倍大。
?。?、生坯成型：將發(fā)好的面團平均分割成8份，滾圓松弛10min。取一個(gè)劑子搟成橢圓形，把椒鹽餡料涂抹在上面。卷起后把兩頭捏在一起，團成圓形，壓扁搟開(kāi)成圓形或橢圓形。
?。?、生坯熟制：餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200℃預熱后，中層烤約15min至餅面金黃色。
