HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
溫水面團980克、蔥花200克
2、調味料
豬油80克、細鹽10克
二、做法
1、將醒過(guò)的溫水面團揉至表面光滑。
2、將面團分成5份，各成厚約0.2厘米的圓形，表面涂上豬油，再撒上細鹽及蔥花，卷成圓筒狀后盤(pán)成圓形，靜置醒10分鐘。
3、將醒過(guò)的餅壓扁后開(kāi)成圓形，成蔥油餅備用。
4、平底鍋加熱，倒入約1大匙色拉油，放入蔥油餅，以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
三、注意事項
蔥油餅的內餡包含蔥花、鹽和豬油，三項缺一不可，不過(guò)在分量上可以依口味稍微做調整，豬油的目的是讓蔥和餅皮在煎烤后仍然能維持濕潤度，同時(shí)也能讓整體的香氣更濃郁。也可以使用其他油品代替豬油，但香氣會(huì )降低些。
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