一、原料配方

　　1、皮面料

　　高筋粉300克，溫水160克

　　2、餡料

　　豬肉餡200克，大蔥100克，姜20克，鹽、醬油、味素、胡椒粉姜適量

二、制作過(guò)程

　　1、調面團、醒面：將高筋粉倒在案板上，中間開(kāi)窩，加入溫水，和成面團；將面團揉勻揉透，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

　　2、調餡：將大蔥切成條，再改刀成末，放入盤(pán)內；將姜切成片，改刀成絲，再切成末，放入盤(pán)內。將豬肉餡倒入容器中，加入姜末，攪拌幾下；再加入味精、精鹽、胡椒粉、醬油，攪拌均勻，加入蔥末、香油、色拉油，攪拌均勻。

　　3、包餡、成型：將面團取出，搓成長(cháng)條，分成三段，刷上色拉油，案板表面也刷上色拉油。將面團按扁，用搟面杖搟成長(cháng)形面片，刷上色拉油，將餡心鋪在面片上，從上向下卷起，抻長(cháng)，盤(pán)成螺旋形狀，用手指壓平。

　　4、熟制：將電餅檔內加入色拉油，將餅放在上面烙制。當一面烙成金黃色時(shí)，翻面繼續烙制。取出烙制好的餅，將餅從中間切開(kāi)，放入盤(pán)中即可。

三、注意事項

　　1、注意面團的醒發(fā)時(shí)間。

　　2、注意成形的手法。