一、配料

　　面粉500克，清水300~350克，鹽8克

二、制作步驟

　　1、和面：和成比一般餅面稍軟的冷水面團。

　　2、揉面：揉成光滑的面團。

　　3、醒面：醒30分鐘。

　　4、溜條：面團置于案子上，搓成長(cháng)條，雙手拿住長(cháng)條的兩頭，雙臂上下抖動(dòng)，使面中段上起下落，面隨之拉長(cháng)；當面的中段從空中下落時(shí)，雙手做交叉動(dòng)作使面條兩端搭為一體，擰成麻花狀；隨之將面的兩頭用一手握住，另一手抓住面條的中間，繼續上下抖動(dòng)。如此反復，直至面坯筋順、條均勻為止。

　　5、出條：面粉過(guò)籮，均勻地鋪在案子上，將溜好的面放在案子上，左手握住面條的兩頭，右手手指套在面條的另一端，抖動(dòng)雙手將面抻長(cháng)；將中段往外送，雙手回來(lái)，兩頭的面合為一手握住，右手再次從下面抓住面的中段(此時(shí)面由兩根抻為四根)。如此反復，直至抻成粗細均勻的面條。

　　6、成型：將出好的面條分成若干個(gè)小段，兩頭掐緊，放入豆油中保條，反復抻兩次，盤(pán)成螺旋狀即可。

　　7、烙制：餅鐺預熱至200℃，烙制成金黃色即可。

三、注意事項

　　1、面團軟硬適度，醒到時(shí)候。

　　2、溜條要溜均勻。

　　3、出條時(shí)要粗細一致。