一、產(chǎn)品配方

　?。?、皮面料

　　面粉500克，精鹽5克，溫水300克

　　2、餡料

　　豬肉餡150克，牛肉餡100克，香油10克，醬油10克，姜末5克，蔥末10克，面醬10克，白菜或青椒250克，鹽適量

　　3、調餡香料

　　花椒、大料、丁香、肉桂、豆蔻、大茴香、百合等適量

二、制作過(guò)程：

　　1、餡心調制：將豬肉餡和牛肉餡混合，加入調料。香料用清水熬汁，香料汁晾涼后拌入餡中，拌勻，最后加入青菜、蔥花拌勻。

　　2、調制面團、醒面：調制溫水面團，500克面粉用溫水300克，醒20分鐘。

　　3、下劑、包餡：將醒好的面團搓條、下劑，每個(gè)重25克，按扁包入餡心，收口成饅頭形。

　　4、熟制：包好的生坯醒10分鐘，用手按扁，烙成金黃色即可。

三、注意事項

　　1、豬肉一般選用前胛肉、牛肉選精肉。

　　2、蔬菜可隨季節而變化。

　　3、餡心不要外漏。

　　4、面要揉勻、醒透。