每年的新麥下來(lái)后，大多數粉廠(chǎng)都會(huì )因陳麥的不足而采用部分新麥加工面粉。采用新麥加工面粉極易造成面粉質(zhì)量問(wèn)題，這是大家都知道的常識。海韋力技術(shù)部就此問(wèn)題談一下看法，供大家參閱：

　　一、新麥是不適合加工面粉的，因為新麥的酶活很高，加工的面粉會(huì )造成饅頭皺皮、塌架、表皮起泡、面團粘手、面條混湯等問(wèn)題。即使要用新麥，也需要和陳麥搭配使用，而采用新麥，面粉質(zhì)量是很難使的，這是制粉的基本常識。

　　所以每年的麥收開(kāi)始前，粉廠(chǎng)就應該提前根據加工銷(xiāo)售的情況，做好籌劃和準備，使自己的企業(yè)能順利渡過(guò)新麥收獲的異常時(shí)期。

　　二、新麥面粉做出的面食色澤發(fā)暗、口感發(fā)粘，這主要是因為新麥面粉的后熟不好造成的，和面粉的白度沒(méi)有關(guān)系。由于客戶(hù)對制粉的常識不了解，就會(huì )根據表象而誤認為是面粉不白造成的，做為面粉加工者應該了解知道這一原因，如果不明白這個(gè)道理，即使把面粉做的再白也無(wú)濟于事。另外，提醒一些粉廠(chǎng)不要再為了白度而磨細面粉，磨細面粉只能使面粉的質(zhì)量更差！

　　三、采用新麥加工的面粉，目前沒(méi)有任何改良劑能夠很好的解決后熟問(wèn)題。而對于采用陳麥和新麥搭配加工的面粉，使用海韋力熟化劑基本可以改善解決后熟問(wèn)題。

　　海韋力熟化劑不僅效果好，而且質(zhì)量十分穩定，這已被眾多粉廠(chǎng)所認可，特別是每年新麥收獲期，很多粉廠(chǎng)為了穩定面粉質(zhì)量都選用了海韋力的熟化劑！

　　四、另外，這段時(shí)期因為陳麥的不足，當面臨著(zhù)客戶(hù)急于要貨時(shí)，一些粉廠(chǎng)就會(huì )增大新麥的使用比例，而忽視了面粉的質(zhì)量，不客氣的講這是只顧眼前利益而不管企業(yè)死活的行為。

　　一個(gè)粉廠(chǎng)因為面粉的產(chǎn)量不足而丟失的部分客戶(hù)是暫時(shí)的，而因面粉質(zhì)量問(wèn)題丟失客戶(hù)卻是永久的；一個(gè)粉廠(chǎng)不會(huì )因為面粉的產(chǎn)量不足而陷入困境，卻會(huì )因為面粉經(jīng)常出現質(zhì)量問(wèn)題而使企業(yè)倒閉。 

　　海韋力技術(shù)部建議粉廠(chǎng)這一時(shí)期應該有一個(gè)正確的認識，堅持質(zhì)量為主，維護好自己的市場(chǎng)，使企業(yè)能夠順利渡過(guò)新麥的異常時(shí)期！