面粉改良劑在面粉中的使用量雖然很小，但對面粉的質(zhì)量影響卻很大。如何正確選用面粉改良劑、使面粉改良劑發(fā)揮很好的效果，是每一個(gè)面粉廠(chǎng)都應該重視和關(guān)心的問(wèn)題。目前，不少面粉廠(chǎng)對改良劑的認識和選用方面都存在著(zhù)誤區，致使不能很好的使用好改良劑。

一、面粉廠(chǎng)要自己驗證選用改良劑

　　一些面粉廠(chǎng)家在是否選用某種改良劑時(shí)，會(huì )要求改良劑生產(chǎn)廠(chǎng)家，給自己做試驗，看效果。而有的面粉改良劑廠(chǎng)家也會(huì )主動(dòng)提出給面粉廠(chǎng)做實(shí)驗，驗證改良劑的效果，結果有時(shí)就會(huì )造成粉廠(chǎng)實(shí)際生產(chǎn)選用的改良劑達不到實(shí)驗的效果。道理很簡(jiǎn)單，因為改良劑廠(chǎng)家為了銷(xiāo)售產(chǎn)品，一定會(huì )想盡一切辦法做好實(shí)驗，甚至一些在做實(shí)驗時(shí)做一些手腳也要讓粉廠(chǎng)相信改良劑的效果。

　　改良劑在面粉中使用量很少，但是對面粉質(zhì)量影響很大，所以做為面粉廠(chǎng)應該自己掌握驗證改良劑的效果?？梢哉f(shuō)面粉質(zhì)量好壞直接影響著(zhù)粉廠(chǎng)的生存，是粉廠(chǎng)自己應該做好的大事情，怎么能讓他人染指呢？

二、面粉廠(chǎng)應該重視改良劑的質(zhì)量控制

　　有的粉廠(chǎng)一旦選定了某種改良劑，而當一批改良劑用完后，對新進(jìn)的改良劑沒(méi)有驗證檢驗就直接用于生產(chǎn)，這是不正確的做法。因為一旦新進(jìn)的改良劑出現質(zhì)量問(wèn)題，就會(huì )導致銷(xiāo)售到市場(chǎng)的面粉質(zhì)量出現問(wèn)題，嚴重影響面粉廠(chǎng)的經(jīng)營(yíng)。

　　對所用原材料進(jìn)行檢驗，確保合格再用于生產(chǎn)，這是生產(chǎn)企業(yè)的基本要求。況且改良劑對面粉質(zhì)量影響很大，所以粉廠(chǎng)對新進(jìn)的每一批改良劑在使用前一定要做質(zhì)量驗證，避免把不合格的改良劑用于生產(chǎn)上。