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脆皮蛋糕配方

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脆皮蛋糕配方
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　　蛋糕不僅食用方便而且營(yíng)養豐富，是大家比較喜愛(ài)的食品，其中脆皮蛋糕（又叫雞蛋糕）是最常見(jiàn)的蛋糕品種之一。
　　脆皮蛋糕主要是由面粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉為主要原料烤制而成。
脆皮蛋糕的常見(jiàn)配方:
原料 用量 比例
低筋面粉 500克 （以面粉計）
雞蛋 320克 50-70%
白糖 350克 70%
水 200克 4-6%
蛋糕油 25克 2.5%
海韋力無(wú)鋁泡打粉 12克 （根據雞蛋用量調整）
葡萄糖 2克 （少許）

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