一、包子改良劑介紹

　　包子是傳統的美食，而蒸包子的關(guān)鍵是怎么才能蒸出表皮白亮飽滿(mǎn)、口感松軟的大包子。

　　海韋力包子改良劑是專(zhuān)門(mén)用于制作發(fā)面包子的，主要作用是提高包子的表皮白亮度，改善包子的組織結構，同時(shí)能給酵母提供能源，增加酵母的活力，使得包子面團發(fā)酵更加充分。

二、海韋力包子改良劑的用法說(shuō)明

　　海韋力包子改良劑的用法很簡(jiǎn)單，根據客戶(hù)使用酵母的習慣，可以和酵母一起溶解在水中，也可以和酵母一起撒入面粉中攪勻使用。

三、使用量說(shuō)明

　　海韋力包子改良劑的使用量為面粉量的0.2-0.5%，也就是每袋面粉（50斤）使用量為100克（也就是二兩）。

四、包子制作時(shí)搭配無(wú)鋁泡打粉的配方說(shuō)明

　　說(shuō)明：制作包子使用包子改良劑時(shí)，建議搭配無(wú)鋁泡打粉，這樣蒸出的包子更大更松軟，一般包子改良劑的用量為0.2-0.5%，無(wú)鋁泡打粉的用量為1.5-2%；如果搭配無(wú)鋁泡打粉，建議把加水量升高5%左右。

五、包子皮發(fā)黃的常見(jiàn)原因

　　1、老面發(fā)酵加堿過(guò)量

　　采用老面發(fā)酵需要加堿中和多余的酸，常常會(huì )因加堿過(guò)量而造成包子皮發(fā)黃現象。

　　2、泡打粉混合不均

　　常見(jiàn)的泡打粉都是在面團發(fā)好后，揉面或壓面時(shí)加入，這種方法容易造成泡打粉混合不均而造成包子發(fā)黃。

　　3、面粉的質(zhì)量問(wèn)題

　　面粉如果磨得過(guò)細會(huì )造成淀粉顆粒的破損，蒸出的包子放涼后也會(huì )出現發(fā)黃的現象。