一、蒸包子的專(zhuān)用泡打粉 

　　包子泡打粉是海韋力技術(shù)部根據蒸包子用戶(hù)的需求，將包子改良劑和無(wú)鋁泡打粉合二為一，共同起作用的一種新型改良劑。包子泡打粉不僅具有增白增大包子的作用，而且還具有協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補酵母產(chǎn)氣不足的功效，使得蒸出的包子飽滿(mǎn)挺立，蓬松柔軟，口感好。

　　海韋力包子泡打粉是蒸包子的一種新技術(shù)產(chǎn)品！

二、使用包子泡打粉的配方及說(shuō)明

　　中筋面粉：10公斤

　　海韋力包子泡打粉：200克

　　酵母：100克

　　水： 6公斤

　　說(shuō)明：蒸包子時(shí)使用包子泡打粉時(shí)，盡量把面團和得軟一些，要比原來(lái)的加水量增大3-5%，一般建議使用60%的水（以面粉計），這樣做出的包子膨大松軟。

三、包子泡打粉的使用方法

　　使用海韋力包子泡打粉簡(jiǎn)單方便，只需和面粉混勻即可。初次使用時(shí)，一定要按照使用量稱(chēng)量，以免過(guò)多或者過(guò)少起不到很好的效果。

四、包子泡打粉的使用量

　　包子泡打粉的使用量一般為面粉量的1.5-2%，一般氣溫偏高時(shí)，按照1.5%使用，氣溫偏低時(shí)，按照2%使用，用戶(hù)也可根據自己的實(shí)際情況酌情調整。

五、用老面蒸包子使用包子泡打粉的注意事項

　　1、老面法使用包子泡打粉要在二次和面時(shí)，把包子泡打粉和面粉混合，不要在老面和面時(shí)添加。

　　2、老面法包子泡打粉的用量為2%左右，需要注意的是計算包子泡打粉的用量要包括老面的用面量。

　　3、老面法需要加堿中和產(chǎn)生的酸，包子泡打粉不能替代堿的作用，用戶(hù)使用包子泡打粉仍然需要按照以前加堿的習慣操作。