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包子皮出現皺縮、凹坑等不光滑的原因

HAIWEILIGAILIANGJI

包子皮出現皺縮、凹坑等不光滑的原因
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　　蒸好的包子皮不光滑，那么怎樣才能讓包子皮光滑呢？原因一般是面粉的問(wèn)題，有的包子鋪為了追求包子的白亮度，選用了等級比較高的高筋粉或者特筋粉等。這類(lèi)面粉比較白，蒸出的包子也比較白亮，但是由于筋度過(guò)高，常常會(huì )出現皺縮、凹坑等不光滑現象。對于剛開(kāi)始學(xué)習蒸包子的客戶(hù)，只要掌握好蒸包子技術(shù)，就能很容易的做出建議吃的包子。
　　解決的方法：
　　1）更換適合蒸包子的中筋粉或者中低筋粉可解決問(wèn)題。

　　2）加大海韋力包子泡打粉的使用量也會(huì )很好地解決問(wèn)題，泡打粉的用量一般為1.5-2%（以面粉計）。



為什么包子皺縮

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