HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團1份、大白菜1000克、蝦米50克、姜末30克
2、調味料
鹽1小匙、細砂糖1小匙、白胡椒粉1/2小匙、香油2大匙
二、做法
1、先將大白菜洗凈切塊，然后煮一鍋沸水，將大白菜段入鍋煮約1分鐘后取出瀝干放涼；將蝦米入鍋余燙1分鐘后沖涼；瀝干備用。
2、將放涼的大白菜擠干水分后切細，再用手將多余水分擠干。
3、將大白菜與蝦米放入盆中，加入所有調味料拌勻，即成開(kāi)洋白菜餡。
4、將發(fā)酵面團平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后攙開(kāi)成圓形面皮。
5、在每一張圓形面皮中包入約30克的開(kāi)洋白菜餡，包成包子形。
6、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
7、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
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