HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面皮原料
面粉1000克，干酵母10克，饅頭改良劑2克，白糖30克，水450~500克
2、餡心原料
吉士粉30克，面粉20克，白糖200克，牛奶100克，雞蛋100克，黃油50克
二、制作過(guò)程
1、將干酵母、饅頭改良劑用溫水溶解，加水、白糖、面粉用力揉，直至面團表面光滑，用壓面機壓面待用。
2、將所有餡心原料放到一起攪拌均勻，大火蒸制1小時(shí)左右成奶黃餡，并將奶黃餡搓成20克/個(gè)。
3、將壓好的面團靜置10~20分鐘，搓條下劑，40克/個(gè)，搟成圓皮，上餡，捏成包子，靜置于溫暖、濕潤的地方，發(fā)酵40~60分鐘。
4、上屜，用旺火蒸15~20分鐘即熟。
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