一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　細面1團，鮭魚(yú)150g，干海帶芽少許，蒜苗1/2根，蔥適量，姜適量

　　2）開(kāi)店量（30碗）

　　細面30團，鮭魚(yú)4.5kg，干海帶芽100g，蒜苗15根，蔥適量，姜適量

　　2、調味料（每碗）

　　高湯2杯，鹽1/3茶匙，酒1茶匙

二、制作方法

　　1、將干海帶芽泡冷水至發(fā)脹；鮭角刮除魚(yú)鱗后切成適當的大??；青蒜苗切厚片；姜切成絲狀備用。

　　2、細面放入滾水中煮熟后撈起瀝干水分，放入碗中。

　　3、鍋中放入1大匙的橄欖油，爆香蔥和姜，再加入調味料、鮭魚(yú)、海帶芽和蒜苗片煮熟，最后倒入面中即可。

三、注意事項

　　1、鮭魚(yú)可事先切好，一份一份放入保鮮袋冷凍，每天大約取數份至冷藏室退冰，會(huì )比較方便。

　　2、鮭魚(yú)湯面是道極受歡迎的面，清淡不油膩，湯頭鮮美。建議大家朋友可把此道湯面當做主打商品。