一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1份)

　　烏龍面1份，蔥1/2根，辣椒1/8條，柴魚(yú)片1大匙，海苔1/4張，蘿卜泥1大匙

　　2）開(kāi)店量(30份)

　　烏龍面30份，蔥30根，辣椒48條，柴魚(yú)片3小包，海苔8張，蘿卜泥3條

　　2、調味料（每份）

　　日式鰹魚(yú)醬油1大匙半，冷開(kāi)水1茶匙，麻油1/2茶匙

二、制作方法

　　1、將蔥和辣椒切絲后泡于清水中；白蘿卜去皮后磨成泥狀；海苔剪成小四方形備用。

　　2、烏龍面放入滾水中燙熟，再泡入冰水中沖涼后撈出瀝干水分，拌上少許的油排入盤(pán)中。

　　3、鋪上海苔片，加入蘿卜泥和蔥絲，最上面擺上柴魚(yú)片，食用時(shí)將調味醬汁混合倒于涼面上即可。

三、注意事項

　　1、蔥絲泡水可除去多余的辛辣味，并且增加脆度。

　　2、鰹魚(yú)醬油可在百貨超市中購得。