一、材料

　?。?、原料

　?。保┘彝チ?span>(1盤(pán))

　　烏龍面1包，雞蛋1個(gè)，螞肉棒1條，蘆筍30g

　?。玻╅_(kāi)店量(30盤(pán))

　　烏龍面30包，雞蛋30個(gè)，螞肉棒30條，蘆筍900g

　　2、調味料（每盤(pán)）

　　A、味噌1/2大匙，甜面醬1/2大匙，醬油1茶匙，高湯1/2杯

　　B、鹽1/4茶匙

二、制作方法

　　1、蘆筍削去老皮后切段；烏龍面用熱水略洗；蟳肉棒搓成絲狀；雞蛋打散后拌調味料B備用。

　　2、鍋潤鍋后加入少許的油，將雞蛋和蟳肉棒炒熟后備用。

　　3、鍋中加入油爆香蒜末，再加入調味料A和烏龍面炒拌入味，淋上少許的香油盛盤(pán)。

　　4、將炒好的蛋和螞肉棒放置于面條上，蘆筍燙熟后擺在面中即可。

三、注意事項

　　1、烏龍面必須炒入味才美味可口。要選購真空包裝的烏龍面，在制作上才會(huì )比較方便。

　　2、一般人對于味噌炒烏龍面會(huì )感到比較陌生。建議頭家朋友可先向熟悉的客人推銷(xiāo)看看。