一、材料

　?。?、原料

　?。保┘彝チ浚?span>1碗）

　　寬面1團，絞肉1大匙，香菇2朵，荸薺2顆，火腿適量，小黃瓜適量

　?。玻╅_(kāi)店量（30碗）

　　寬面30團，絞肉1kg，香菇60朵，荸薺60顆，火腿適量，小黃瓜適量

　　2、調味料（每碗）

　　A、辣豆瓣醬1/2大匙，蒜末1/2茶匙，醬油1茶匙，酒1/4茶匙，高湯1杯，糖1/3茶匙，胡椒粉少許

　　B、太白粉水1/2大匙，蔥油1/4茶匙

　　C、高湯2杯，醬油1茶匙

二、制作方法

　　1、將香菇、荸薺、火腿和小黃瓜洗凈后切成細丁。在鍋中放入1大匙油，先把蒜末、辣豆瓣醬炒香，放入絞肉炒散，再加入其他的配料以及調味料A煮滾，最后用調味料B勾芡即可。

　　2、把寬面放入滾水中煮熟后瀝干撈出，放置于盛有調味料C的湯碗內，再把面料加入湯碗中即可。

三、注意事項

　　1、紹子面也有人稱(chēng)之為"屑子面"，那是因為材料都切成細丁的緣故。而其中的材料也可自由替換。

　　2、若不加入高湯，面就變成紹子干面。如果在面中再加入辣椒油和醋，面就變成了酸辣紹子面。