一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(4碗)

　　細面1團，豬肝60g，菠菜40g，姜絲適量

　　2）開(kāi)店量( 30碗)

　　細面30團，豬肝2kg，菠菜1.2kg，姜絲適量

　　2、調味料（每碗）

　　高湯2杯，鹽13匙，酒12茶匙，香油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、將豬肝洗凈后切片，用熱水稍微燙一下菠菜洗凈后切段。

　　2、在鍋中加入少許的油，爆香蔥段和姜絲，再加入所有調味料、豬肝和菠菜煮至水滾后，撈凈浮沫。

　　3、細面入滾水中煮熟后撈置于大碗中，加入煮好的豬肝湯料，最后淋上香油即可。

三、注意事項

　　1、豬肝不要煮過(guò)久，否則會(huì )變得很硬。剩余的豬肝可加入像什錦湯面這1類(lèi)的面中，要物盡其用。

　　2、搭配面來(lái)銷(xiāo)售最適宜的就是鹵味，所以可選擇一些較受歡迎的食材來(lái)鹵制。