一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量(1份)

　　寬面1團，蒲燒鰻1/6條，秋葵2根，紅番茄1/2顆

　　2）開(kāi)店量(30份)

　　寬面30團，蒲燒鰻5條，秋葵60根，紅番茄15顆

　　2、調味料（每份）

　　A、醬油1大匙，糖1茶匙，酒1茶匙，水1茶匙

　　B、黑胡椒1/4茶匙，A料1大匙，香油1/2茶匙，蔥油1/2大匙，蒜末1/4茶匙

二、制作方法

　　1、將秋葵燙熟后沖涼，再把秋葵、紅番茄和鰻魚(yú)切丁后備用。

　　2、寬面放入滾水中燙熟后撈出，沖冷開(kāi)水待涼撈出，瀝干水分。

　　3、將所有配料和面條加入調味料B，再拌勻即可。

三、注意事項

　　1、可挑選冷凍真空包裝的蒲燒鰻，內有鰻魚(yú)汁來(lái)增加味道。

　　2、做這道拌面簡(jiǎn)單又快速，在冬天可用熱拌方式。