一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　拉面120g，韓國泡菜100g，鮮蝦4尾，韭菜10g

　　2）開(kāi)店量（30碗）

　　拉面3.5kg，韓國泡菜3kg，鮮蝦120尾，韭菜300g

　　2、調味料（每碗）

　　高湯2杯，泡菜汁1大匙，鹽1/3茶匙

二、制作方法

　　1、將泡菜、鮮蝦和調味料放在鍋中一起煮熟，再加入切好的韭菜段。

　　2、拉面放入滾水中煮熟后撈出來(lái)瀝干水分，再放置于大碗中，最后將煮好的湯料倒入面中即可。

三、注意事項

　　1、煮泡菜的時(shí)間不要過(guò)長(cháng)，不然泡菜會(huì )失去脆度而影響口感。如果泡菜汁的量較少，湯汁中可以加入少許的韓國辣椒和醋來(lái)增加味道。

　　2、泡菜鮮蝦面為現在熱門(mén)的商品，因此要選購品質(zhì)好的泡菜，做起來(lái)才會(huì )好吃。也可將鮮蝦換成豬肉片或牛肉片。