一、材料

　　1、原料

　　1）家庭量（1碗）

　　河粉150g，牛肉片（火鍋片）1/3盒，豆芽20g，紅辣椒1/6根，九層塔適量，蔥段少許

　　2）開(kāi)店量（30碗）

　　河粉4.5kg，牛肉片（火鍋片）10盒，豆芽600g，紅辣椒5根，九層塔適量，蔥段少許

　　2、調味料（每碗）

　　牛肉高湯2杯，泰式味露或魚(yú)露1大匙，檸檬汁1茶匙，胡椒粉少許，辣椒粉少許，酒少許，香油1/4茶匙

二、制作方法

　　1、將紅辣椒切成圓形；豆芽洗凈；九層塔摘成小段洗凈。

　　2、在鍋中放入少許油爆香蔥段，加入除香油外的所有調味料、河粉、牛肉片、豆芽和辣椒煮熟，最后放入九層塔和香油。

三、注意事項

　　1、吃火鍋的牛肉片若未食用完，可加以利用，就可變成一道美味的牛肉河粉湯了。此外，盒裝的牛肉片應該放冷凍室保存。

　　2、檸檬汁可不用下鍋一起烹調，煮好時(shí)再加入。辣椒可以以客人的口味來(lái)增減或讓客人自己來(lái)調配。