一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1碗）

　　細面120g，蟹腿肉50g，蘆筍2根，洋蔥1/8個(gè)，紅甜椒1/6個(gè)

　　2）、開(kāi)店量（30碗）

　　細面3.5kg，蟹腿肉1.5kg，蘆筍1kg，洋蔥4個(gè)，紅甜椒5個(gè)

　　2、調味料（每碗）

　　乳瑪琳(食用油)1大匙，椰奶3大匙，鹽1/3茶匙，黑胡椒少許，高湯2杯

二、制作方法

　　1、將蟹腿肉用蔥、姜、酒和水先燙熟后取出洗凈；蘆筍去皮后切段；洋蔥、紅甜椒切成絲備用。

　　2、鍋中放入乳瑪琳，爆香少許蒜末、洋蔥，再加入其他的調味料和配料煮熟。

　　3、細面放入滾水中燙熟后，撈出來(lái)置于碗中，再倒入煮好的奶油蟹肉湯即可。

三、注意事項

　　選比較完整的蟹腿肉。用蔥、姜、酒、水是為了要去除蟹腿肉的腥味。這道湯面屬于西式口味，結合中式的面條來(lái)煮，會(huì )有意想不到的效果，且奶香味十足。蟹腿肉也可用蝦仁來(lái)代替。