一、材料

　　1、原料

　　1）、家庭量（1碗）

　　白線(xiàn)面1人份，腰子1/4副，老姜30g

　　2）、開(kāi)店量（30碗）

　　白線(xiàn)面30人份，腰子8副，老姜900g

　　2、調味料（每碗）

　　黑麻油1大匙，酒1杯，高湯1杯，冰糖少許

二、制作方法

　　1、腰子剖開(kāi)后，切除白色筋膜的部分，在腰子的表面交叉切出花紋，再切塊洗凈，老姜則刷洗干凈后切成片。

　　2、把白線(xiàn)面放入滾水中煮熟后瀝干水分撈出，放置于大碗中。

　　3、在鍋中放入黑麻油，把姜片丟入鍋中爆香呈金黃萎縮狀，再加入其他的調味料煮滾，最后加入腰子煮熟，倒入線(xiàn)面即可。

三、注意事項

　　腰子可用熱滾水略淋一下再清洗干凈，烹調時(shí)湯汁會(huì )比較漂亮。面線(xiàn)分咸、淡兩種口味，購買(mǎi)時(shí)需要注意。